에다마메(枝豆)

에다마메(枝豆)

에다마메는 덜 익은 풋콩을 꼬투리째 수확하여 소금물에 삶거나 쪄서 먹는 음식이며, 이자카야에서 맥주를 주문하면 기본적으로 나오는 안주(오토시)이기도 하다.

한국의 풋콩과 기본적으로 같은 식재료이나, 우리나라는 노란색의 대두일 때 수확하는 반면, 일본은 콩이 초록색일 때 수확하는 특징이 있다.

에다마메는 소금으로 간단하게 조리할 수 있고, 손으로 집어 먹기 편하며, 한꺼번에 많은 양을 준비할 수 있고, 콩 특유의 고소한 맛과 소금기가 맥주와 잘 어울려 오토시로 많이 사용되고 있다.

하지만 일본의 지역 중 일부는 에다마메를 이용하여 디저트로 사용하기도 한다.